https://ace-coffee.shop-pro.jp/ ja Color Me Shop!pro https://ace-coffee.shop-pro.jp/?pid=180521935 4 SINGLE SELECTION SET 当店がおすすめする4つのシングルオリジンのセットです。 タイミングによっては、通常メニューにはない、裏メニューの豆が入ることもあります。 それぞれの個性を楽しんでください。 2024-04-17T21:32:13+09:00 ace-coffee https://ace-coffee.shop-pro.jp/?pid=180521924 当店のブレンド３種類のお試しセットです。 マイルドブレンド チョコレートブレンド 200g フレンチブレンド 各100g/計300g マイルドブレンド 中煎り。ラテンアメリカのバランスが良いブレンド。 癖がなく、香り、コク、酸味を程よく楽しめるコーヒーです。 ... マイルドブレンド チョコレートブレンド 200g フレンチブレンド 各100g/計300g マイルドブレンド 中煎り。ラテンアメリカのバランスが良いブレンド。 癖がなく、香り、コク、酸味を程よく楽しめるコーヒーです。 ご家庭でも淹れやすいよう、誰が入れてもブレがない。ボディを小さくまとめつつ、甘みが残る焙煎に仕上げました。 コーヒーの温度が人肌くらいになった時に甘みがきたつようなイメージです。 忙しい朝、軽食も取らない時でも、軽く飲んでいただけます。 ナッツと合わせて飲んでいただいても美味しいと思います。 チョコレートブレンド 200g 中深煎り。ラテンアメリカのほどよくビターさを楽しめるブレンド。 冷めても味の変化が少ない、バランスが取れた味です。 ”デザートに合わせるのに最適なコーヒー”をイメージして、ブレンド、焙煎しました。 マイルドブレンドより焙煎度を深くし、中深煎ならではのローストの香りが抜けたあと、甘みのような余韻が残るよう仕上げています。 ミルクにも合いますので、ラテやカフェオレにもおすすめです。 ドリップ以外にも色々な抽出スタイルに入れることができるのも特徴です。 ぜひ、スイーツに合わせてお楽しみにください。 フレンチブレンド 深煎りのラテンアメリカ、インドネシアのブレンド。 しっかりとしたローストのコク、苦味を楽しめます。渋みは残らないようにクリーンにローストしています。 家庭のペーパードリップでもネルドリップのような質感を出せるようにイメージをしてブレンド、焙煎しました。 焙煎では、コク、苦味、ローストの香りを引き出しつつ、後味の渋み、雑味を出さないように細心の注意をした。 （温度が下がっても苦味だけが残るようにはしていません） 深煎りは味が単調になりがちですが、味に深みが出るようにナチュラルとウィッシュのグアテマラを2種類入れることで調整しました。 ]]> 2024-04-17T21:28:28+09:00 ace-coffee https://ace-coffee.shop-pro.jp/?pid=180521917 チョコレートブレンド 200g city roast 容量: 200g 中深煎り。ラテンアメリカのほどよくビターさを楽しめるブレンド。 冷めても味の変化が少ない、バランスが取れた味です。 ”デザートに合わせるのに最適なコーヒー”をイメージして、ブレンド、焙煎しました。 ... チョコレートブレンド 200g city roast 容量: 200g 中深煎り。ラテンアメリカのほどよくビターさを楽しめるブレンド。 冷めても味の変化が少ない、バランスが取れた味です。 ”デザートに合わせるのに最適なコーヒー”をイメージして、ブレンド、焙煎しました。 マイルドブレンドより焙煎度を深くし、中深煎ならではのローストの香りが抜けたあと、甘みのような余韻が残るよう仕上げています。 ミルクにも合いますので、ラテやカフェオレにもおすすめです。 ドリップ以外にも色々な抽出スタイルに入れることができるのも特徴です。 ぜひ、スイーツに合わせてお楽しみにください。 □ブレンド 　ブラジル（base） + コスタリカ + コロンビア □おすすめの抽出レシピ *当店が店頭で抽出しているレシピです。難しく考えず、普段通り淹れても美味しく飲んでいただけます。 *店舗のレシピであり、EK43で挽いた粒度分布であるので、使用しているグラインダーによって レシオ(豆とお湯の割合)を好みの味になるように調節するのがオススメです。 温度：90℃/豆：14ｇ/お湯260cc *ペーパーリンス（湯通し）する 0：00　40cc(ペーパーに当たらないように全体をゆっくり湿らすイメージで丁寧に注ぐ) 0：40 140cc(サールクプアーで急がず、ドリッパーの内部の温度を高くするイメージ) 1：20 80cc(センタープアーで優しくそそぐ) 2：00前後で落としきらずに液体の量を200ccになるぐらいでドリッパーを外す。 ]]> 2024-04-17T21:24:28+09:00 ace-coffee https://ace-coffee.shop-pro.jp/?pid=180281069 コスタリカ　アグリビット農園　オレンジティピカ　ハニープロセス COSTA RICA Agrivid light roast 容量: 200g ハニープロセスのアップル、梨のようなフレーバーが感じられます。 クリーンカップならではの後味のスッキリさが特徴です。 最初にこの豆を焙煎... コスタリカ　アグリビット農園　オレンジティピカ　ハニープロセス COSTA RICA Agrivid light roast 容量: 200g ハニープロセスのアップル、梨のようなフレーバーが感じられます。 クリーンカップならではの後味のスッキリさが特徴です。 最初にこの豆を焙煎した時、ポテンシャルが高くレシピに幅が大きいと感じました。 当店では、この豆が持つ豊かなフレーバーに注目し、焙煎の香りを残さないで、果実味だけを残そうと焙煎レシピを組み立てました。 ”焼かないと豆が持つ香りが出てこない。しかし、焙煎の香りも残したくない” 繊細なコントロールが必要ですが、スッキリとした渋みが出ない。フレーバーも余韻が短くキレがいい味にまとめることができました。 □おすすめの抽出レシピ *当店が店頭で抽出しているレシピです。難しく考えず、普段通り淹れても美味しく飲んでいただけます。 *店舗のレシピであり、EK43で挽いた粒度分布であるので、使用しているグラインダーによって レシオ(豆とお湯の割合)を好みの味になるように調節するのがオススメです。 温度：90℃/豆：16ｇ/お湯：240cc *ペーパーリンス（湯通し）する 0：00　40cc(ペーパーに当たらないように全体をゆっくり湿らすイメージで丁寧に注ぐ) 0：30 100cc(サールクプアーで急がず、ドリッパーの内部の温度を高くするイメージ) 1：10 40cc(ペーパーの縁についた豆を落とすようにゆっくり回し淹れる) 1：40　60cc(センタープアーでゆっくり注ぐ) 2：30〜3：00　落としきり 豆の水分量によって、落ち切るまでの時間は変わってくるが、極端に早い、遅い場合は メッシュサイズで調節する。 □豆の詳細 COSTA RICA Agrivid コスタリカ　アグリビット農園　オレンジティピカ　ハニープロセス processing: honey variety: orange typica altitude: 1625-1850m tasting note: honey,red apple,citrus ]]> 2024-04-03T14:06:01+09:00 ace-coffee https://ace-coffee.shop-pro.jp/?pid=180159971 エチオピア　ウエストグジ　ウォッシュト ETHIOPIA Oromia,West Guji Zone,DIMTU light roast 容量: 200g エチオピアのウォッシュトらしいティーライク、ピーチ、レモンのようなフレーバーが優しく感じられる豆です。 いい意味でも強すぎず、弱すぎない。線の細... エチオピア　ウエストグジ　ウォッシュト ETHIOPIA Oromia,West Guji Zone,DIMTU light roast 容量: 200g エチオピアのウォッシュトらしいティーライク、ピーチ、レモンのようなフレーバーが優しく感じられる豆です。 いい意味でも強すぎず、弱すぎない。線の細い味わいで、その中にクリーンな中に果実感があります。 この豆は、中深煎でも香りはしっかりと残すこともできますが、焙煎のロースト感よりも、豆の個性を残すためにライトローストを選択しました。 焙煎は非常に難しく、火が入るのが早いので、コントロールが難しい豆です。 この繊細な香りを残しつつ、焙煎の香りを残さないように仕上げています。 □おすすめの抽出レシピ *当店が店頭で抽出しているレシピです。難しく考えず、普段通り淹れても美味しく飲んでいただけます。 *店舗のレシピであり、EK43で挽いた粒度分布であるので、使用しているグラインダーによって レシオ(豆とお湯の割合)を好みの味になるように調節するのがオススメです。 温度：90℃/豆：16ｇ/お湯：240cc *ペーパーリンス（湯通し）する 0：00　40cc(ペーパーに当たらないように全体をゆっくり湿らすイメージで丁寧に注ぐ) 0：30 100cc(サールクプアーで急がず、ドリッパーの内部の温度を高くするイメージ) 1：10 40cc(ペーパーの縁についた豆を落とすようにゆっくり回し淹れる) 1：40　60cc(センタープアーでゆっくり注ぐ) 2：30〜3：00　落としきり 豆の水分量によって、落ち切るまでの時間は変わってくるが、極端に早い、遅い場合は メッシュサイズで調節する。 □豆の詳細 エチオピア　ウエストグジ　ウォッシュト ETHIOPIA Oromia,West Guji Zone,DIMTU processing: washed variety: Heirloom altitude: 2150m tasting note: peach,lemon,tea ]]> 2024-03-25T13:55:12+09:00 ace-coffee https://ace-coffee.shop-pro.jp/?pid=180159961 マンデリン　ポルン　アルフィナー Mandheling Pollung Alfiner dark roast 容量: 200g マンデリンの深煎りならではの、コクと複雑なフレーバー、スモーキーがあります。 深煎り焙煎にしていますが、煙による燻されたイガイガ感はないです。 シングルオリジ... マンデリン　ポルン　アルフィナー Mandheling Pollung Alfiner dark roast 容量: 200g マンデリンの深煎りならではの、コクと複雑なフレーバー、スモーキーがあります。 深煎り焙煎にしていますが、煙による燻されたイガイガ感はないです。 シングルオリジンの中で、唯一の深煎りです。 この豆は、Light/midの焙煎だと、独特の土っぽさ。ボディの強さ。香りが強すぎると感じました。 中深煎り以降にすることで、味の形成を整え、味の複雑さが深まり、焙煎のスモーキーも加わってきます。 深煎りにしても煙により燻られたイガイガかんが残らないよう焙煎時の排気をコントロールして仕上げています。 深煎りにしても、残るところがマンデリンの魅力です。 深煎りのシングルとは思えないほどの豊かさを持っています。 □おすすめの抽出レシピ *当店が店頭で抽出しているレシピです。難しく考えず、普段通り淹れても美味しく飲んでいただけます。 温度：90℃/豆：18ｇ/お湯280cc *ペーパーリンス（湯通し）しない 0：00　30cc(ペーパーに当たらないように全体をゆっくり湿らすイメージで丁寧に注ぐ) 1：00 250ccはお湯の線を細く、ゆっくり丁寧に注いでいく。 〜(コク、苦味を出したいときはペーパーに当たらない程度の円を描きながら注ぎ、すっきりとした 輪郭の珈琲に仕上げたいときには中心部一点にゆっくり注ぐ。注ぎ方の割合で好みにカスタマイズしていくのがお勧め) 2：30前後で落としきらずに液体の量を200ccになるぐらいでドリッパーを外す。 □豆の詳細 マンデリン　ポルン　アルフィナー Mandheling Pollung Alfiner processing: sumatra variety: aten,timtim altitude: 1400-1500m tasting note: earthly,full body,smokey ]]> 2024-03-25T13:54:03+09:00 ace-coffee https://ace-coffee.shop-pro.jp/?pid=180159920 グアテマラ プリマヴェーラ　ウォッシュド GUATEMALA Primavera family light roast 容量: 200g ライトローストならではのアップル系の果実味とクリーンな後味のコーヒーです。 この豆は、バランスが良く、ライトローストを始める人には一番飲みやすい味で... グアテマラ プリマヴェーラ　ウォッシュド GUATEMALA Primavera family light roast 容量: 200g ライトローストならではのアップル系の果実味とクリーンな後味のコーヒーです。 この豆は、バランスが良く、ライトローストを始める人には一番飲みやすい味です。 甘みが強く、後味の残りが長い。他のものに比べてロングフレーバーといえます。 焙煎も非常に焼きやすく、素直で優秀な豆です。 日常で飲むコーヒーとしても一番優秀かもしれません。 一見、個性のない豆に見えるかもしれませんが、”バランスの取れたほっとする味わい”という優しさのようなものがこの豆の個性と捉え、焙煎をしています。 □おすすめの抽出レシピ *当店が店頭で抽出しているレシピです。難しく考えず、普段通り淹れても美味しく飲んでいただけます。 *店舗のレシピであり、EK43で挽いた粒度分布であるので、使用しているグラインダーによって レシオ(豆とお湯の割合)を好みの味になるように調節するのがオススメです。 温度：90℃/豆：16ｇ/お湯：240cc *ペーパーリンス（湯通し）する 0：00　40cc(ペーパーに当たらないように全体をゆっくり湿らすイメージで丁寧に注ぐ) 0：30 100cc(サールクプアーで急がず、ドリッパーの内部の温度を高くするイメージ) 1：10 40cc(ペーパーの縁についた豆を落とすようにゆっくり回し淹れる) 1：40　60cc(センタープアーでゆっくり注ぐ) 2：30〜3：00　落としきり 豆の水分量によって、落ち切るまでの時間は変わってくるが、極端に早い、遅い場合は メッシュサイズで調節する。 □豆の詳細 グアテマラ プリマヴェーラ　ウォッシュド GUATEMALA Primavera family processing: washed variety: bourbon,caturra altitude: 1700-1800m tasting note: apple,brown sugar,cherry ]]> 2024-03-25T13:50:12+09:00 ace-coffee https://ace-coffee.shop-pro.jp/?pid=180159846 フレンチブレンド french roast 容量: 200g 深煎りのラテンアメリカ、インドネシアのブレンド。 しっかりとしたローストのコク、苦味を楽しめます。渋みは残らないようにクリーンにローストしています。 家庭のペーパードリップでもネルドリップのような質感... フレンチブレンド french roast 容量: 200g 深煎りのラテンアメリカ、インドネシアのブレンド。 しっかりとしたローストのコク、苦味を楽しめます。渋みは残らないようにクリーンにローストしています。 家庭のペーパードリップでもネルドリップのような質感を出せるようにイメージをしてブレンド、焙煎しました。 焙煎では、コク、苦味、ローストの香りを引き出しつつ、後味の渋み、雑味を出さないように細心の注意をした。 （温度が下がっても苦味だけが残るようにはしていません） 深煎りは味が単調になりがちですが、味に深みが出るようにナチュラルとウィッシュのグアテマラを2種類入れることで調整しました。 □ブレンド 　コロンビア(base) + ナチュラル グアテマラ + ウォッシュ グアテマラ + インドネシア □おすすめの抽出レシピ *当店が店頭で抽出しているレシピです。難しく考えず、普段通り淹れても美味しく飲んでいただけます。 *店舗のレシピであり、EK43で挽いた粒度分布であるので、使用しているグラインダーによって レシオ(豆とお湯の割合)を好みの味になるように調節するのがオススメです。 温度：90℃/豆：18ｇ/お湯280cc *ペーパーリンス（湯通し）しない 0：00　30cc(ペーパーに当たらないように全体をゆっくり湿らすイメージで丁寧に注ぐ) 1：00 250ccはお湯の線を細く、ゆっくり丁寧に注いでいく。 〜(コク、苦味を出したいときはペーパーに当たらない程度の円を描きながら注ぎ、すっきりとした 輪郭の珈琲に仕上げたいときには中心部一点にゆっくり注ぐ。注ぎ方の割合で好みにカスタマイズしていくのがお勧め) 2：30前後で落としきらずに液体の量を200ccになるぐらいでドリッパーを外す。 ]]> 2024-03-25T13:45:32+09:00 ace-coffee https://ace-coffee.shop-pro.jp/?pid=180159790 マイルドブレンド medium roast 容量: 200g 中煎り。ラテンアメリカのバランスが良いブレンド。 癖がなく、香り、コク、酸味を程よく楽しめるコーヒーです。 ご家庭でも淹れやすいよう、誰が入れてもブレがない。ボディを小さくまとめつつ、甘みが残る焙煎に仕... マイルドブレンド medium roast 容量: 200g 中煎り。ラテンアメリカのバランスが良いブレンド。 癖がなく、香り、コク、酸味を程よく楽しめるコーヒーです。 ご家庭でも淹れやすいよう、誰が入れてもブレがない。ボディを小さくまとめつつ、甘みが残る焙煎に仕上げました。 コーヒーの温度が人肌くらいになった時に甘みがきたつようなイメージです。 忙しい朝、軽食も取らない時でも、軽く飲んでいただけます。 ナッツと合わせて飲んでいただいても美味しいと思います。 □ブレンド 　コロンビア（base） + グアテマラ + コスタリカ □おすすめの抽出レシピ *当店が店頭で抽出しているレシピです。難しく考えず、普段通り淹れても美味しく飲んでいただけます。 *店舗のレシピであり、EK43で挽いた粒度分布であるので、使用しているグラインダーによって レシオ(豆とお湯の割合)を好みの味になるように調節するのがオススメです。 温度：90℃/豆：14ｇ/お湯260cc *ペーパーリンス（湯通し）する 0：00　40cc(ペーパーに当たらないように全体をゆっくり湿らすイメージで丁寧に注ぐ) 0：40 140cc(サールクプアーで急がず、ドリッパーの内部の温度を高くするイメージ) 1：20 80cc(センタープアーで優しくそそぐ) 2：00前後で落としきらずに液体の量を200ccになるぐらいでドリッパーを外す。 ]]> 2024-03-25T13:39:06+09:00 ace-coffee